رژیم غذایی برای پانکراتیت پانکراس، شامل چه غذاهایی است؟
اهداف رژیم غذایی برای پانکراتیت چیست؟
برای پانکراتیت چه قوانینی باید رعایت شود؟
بیماری مانند پانکراتیت عواقب بسیاری را به دنبال دارد و حتی منجر به مرگ می شود.
پانکراتیت به التهاب شدید پانکراس اشاره دارد.
علل التهاب لوزالمعده می تواند بسیار متنوع باشد:
- وجود سنگ در کیسه صفرا، تومورهای علل مختلف؛
- افرادی که از مشروبات الکلی سوء استفاده می کنند؛
- با مصرف بیش از حد غذاهای تند، سرخ شده و چرب؛
- افرادی که مستعد پرخوری هستند
روند التهابی لوزالمعده حتی پس از از بین رفتن برخی علل خاص برای مدت طولانی ادامه دارد. بنابراین، هنگام درمان پانکراس، باید رژیم غذایی مناسب را انتخاب کنید. همراه با درمان دارویی برای بیماری هایی مانند پانکراتیت، پزشک باید یادآور رژیم غذایی باشد.
در درمان پانکراتیت، تغذیه رژیم غذایی یکی از اجزای مهم درمان توانبخشی است.
هدف از رژیم های غذایی برای پانکراتیت مزمن
اهداف رژیم غذایی برای پانکراتیت مزمن چیست:
- به بیمار مبتلا به پانکراتیت تغذیه کامل و سالم ارائه دهید.
- جلوگیری از فرآیندهای التهابی و دژنراتیو در پانکراس؛
- احیا کردن عملکرد عملکردی پانکراس؛
- رژیم غذایی همچنین می تواند فرآیندهای بهبود بهینه را در سلول ها و بافت ها تضمین کند.
قوانین پیروی از رژیم غذایی برای پانکراتیت مزمن
- محصولات فقط باید تازه و بدون رنگ و مواد نگهدارنده باشند. اگر پانکراتیت دارید، سعی کنید یک رژیم غذایی سالم برای خود فراهم کنید.
- شما مطلقاً نباید غذای بیش از حد گرم یا سرد بخورید. سوختگی می تواند وضعیت را تشدید کند.
- وعده های غذایی برای پانکراتیت باید 5-6 بار در روز تقسیم شود و وعده های غذایی زیاد نیست.
- پخت و پز ظروف فقط به صورت بخارپز یا آب پز و پوره شده است. در طول دوره بهبودی پایدار، چنین محدودیتهایی را میتوان کاهش داد.
- غذاهایی را که اثر محرک آشکاری بر ترشح معده و پانکراس دارند از رژیم غذایی حذف کنید. بنابراین، آنها به عنوان تحریک کننده غشای مخاطی دستگاه گوارش عمل می کنند.
- چربی های خالص کاملاً مستثنی هستند. رژیم غذایی روزانه حاوی 70-80 گرم چربی است که 30 درصد آن چربی گیاهی است.
- با پانکراتیت، کربوهیدرات ها نیز در رژیم غذایی از 300 به 350 گرم در روز به دلیل قندهای ساده کاهش می یابد.
- میزان پروتئین جیره باید 110-120 گرم باشد. در روز که 60 درصد آن را پروتئین های حیوانی تشکیل می دهند. شما باید مصرف غذاهای حاوی مقادیر زیادی مواد لیپوتروپیک مانند: سفیده تخم مرغ، پنیر دلمه، گوشت بدون چربی، ماهی را افزایش دهید.
رژیم غذایی برای پانکراتیت منوی نمونه پانکراس
- نان فقط درجه 1 و 2، 200-300 گرم در روز خشک شده، تا حدی به صورت کراکر.
- غذاهای لبنی. پنیر کوتاژ 9 درصد کم چرب است، توصیه می شود از آن به عنوان پودینگ بخارپز، سوفله، کاسرول و به شکل طبیعی آن، هر فرآورده شیر تخمیر شده استفاده شود.
- تخم مرغ را فقط به عنوان املت سفیده تخم مرغ بخورید.
- غذاهای گوشتی و مرغ. فقط انواع غیر چرب: گوشت گوساله، گوشت گاو، خرگوش، مرغ، بوقلمون، حتما تاندون ها و چربی ها را حذف کنید. در رژیم غذایی برای پانکراتیت، آماده سازی به شدت آب پز، بخار پز و پخته می شود. غذاهای گوشتی ایده آل: پوره سیب زمینی، کوفته، کتلت، کوئنل، رول.
- غذاهای ماهی. همچنین ماهی از انواع غیر چرب بهتر از ماهی رودخانه است. فقط به شکل خرد شده، آب پز، بخارپز مصرف شود. سوپ سبزیجات، گیاهی یا غلات (گندم سیاه، برنج، جو مروارید).
- مخلفات و ظروف سبزیجات. سیب زمینی، چغندر، هویج، گل کلم، کدو تنبل، کدو سبز - فقط به شکل پوره، پودینگ بخارپز بدون پوسته، پوره، آب پز تهیه می شود.
- مخلفات و ظروف غلات. گندم سیاه، برنج، بلغور، جو مروارید.
- چربی ها به عنوان افزودنی به ظروف. کره بدون نمک، روغن زیتون یا روغن آفتابگردان تصفیه شده. لازم به یادآوری است که رژیم غذایی چربی روزانه نباید بیش از 70-80 گرم باشد. همچنین به یاد داشته باشید که 40 درصد چربی ها در غذاهای موجود در رژیم غذایی وجود دارد.
- میوه ها فقط سیب رسیده، نه انواع ترش و پخته.
- دسر. کمپوت های پوره شده از میوه های خشک و تازه، ژله، ژله زایلیتول.
- نوشیدنی ها یک نوشیدنی بسیار مفید برای پانکراتیت جوشانده گل رز و همچنین چای ضعیف و نه شیرین است.
تعویض قابل قبول
مجموعه محصولات در جیره شماره 5 و در جیره شماره 9 میزان کربوهیدرات را تغییر می دهد. واحد نان - 20 گرم. نان پروتئینی یا 12 گرم. کربوهیدرات، شاید به 15 گرم تغییر کند. - گندم سیاه، بلغور جو دوسر، غلات برنج، 60-70 گرم. - سیب زمینی، 150 گرم. - هویج
برای بیماران دیابتی وابسته به انسولین که دوزهای زیادی از انسولین مصرف می کنند، رژیم غذایی نزدیک به منوی معمولی تجویز می شود: پروتئین - 100 گرم، چربی - 80 گرم، کربوهیدرات - 400 گرم.
ارزش انرژی رژیم غذایی در روز 3000 کیلو کالری است. در مورد پانکراتیت مزمن، قسمت عمده کربوهیدرات ها باید در صبحانه و ناهار مصرف شود.
بیماران مبتلا به پانکراتیت مزمن و دیابت در معرض افزایش هیپوگلیسمی هستند. بنابراین تقریباً 3-2 ساعت پس از تزریق باید به بیمار پوره سبزیجات، غلات و میوه های پخته داده شود. در صورت مشاهده علائم هیپوگلیسمی حتماً غذا را یک شب رها کنید. همچنین حتماً بیمار باید چند تکه قند همراه داشته باشد.
رژیم غذایی برای پانکراتیت لوزالمعده، چه چیزی را نباید مصرف کرد؟
- نان تازه، چاودار، غنی.
- پنیرهای تند.
- ترشی و کنسرو، سس مایونز، سس تند، سرکه، قارچ، ادویه جات ترشی جات.
- آبگوشت ماهی، گوشت، استخوان، غنی، قوی است.
- هم تازه و هم به عنوان افزودنی به ظروف، گوشت خوک، گوشت گاو و چربی گوسفند.
- سبزیجات ممنوعه عبارتند از: کلم سفید، ترشک، شلغم، اسفناج، بادمجان، تربچه، تربچه، روتاباگا.
- میوه های ممنوعه: مرکبات، توت ترش (زغال اخته، توت، گیلاس، خولان دریایی)، انگور.
- چای قوی، قهوه، کاکائو.
- نوشابه های الکلی و گازدار.
رژیم شماره 5
رژیم شماره 5 برای بیماری هایی مانند کوله سیستیت حاد و هپاتیت در دوره نقاهت، کوله سیستیت و سنگ کلیه نه در دوره تشدید، سیروز کبدی در غیاب نارسایی کبد، در همه موارد بدون بیماری های همزمان دستگاه گوارش اندیکاسیون دارد.
رژیم غذایی شماره 5 نیز از رژیم غذایی 5-6 بار در روز پیروی می کند. تمام غذاها منحصراً گرم و بخارپز یا آب پز سرو می شوند.
رژیم غذایی به شما امکان می دهد عملکردهای مختل شده کبد و مجاری صفراوی را عادی کنید، متابولیسم چربی و کلسترول را اصلاح کنید، به افزایش گلیکوژن در کبد کمک می کند، دفع صفراوی و عملکرد حرکتی روده را تحریک می کند. محتوای بهینه پروتئین و کربوهیدرات در حالی که چربی های نسوز، مواد استخراجی نیتروژن دار و کلسترول را محدود می کند. رژیم غذایی بیمار با مواد لیپوتروپیک (لسیتین، متیونین، کولین) تکمیل شده و حاوی مقدار لازم فیبر و مایع است.
نمونه منوی رژیم یک روزه شماره 5
غذای رژیمی برای صبحانه:
- کاسرول پنیر کوتیج در خامه ترش (140 گرم)
- فرنی بلغور جو دوسر با شیر (200 گرم)
- چای قوی نیست (200 گرم.)
برای ناهار:
- سوپ شیر (500 گرم)
- رولت کلم پر شده با برنج با گوشت آب پز (250 گرم.)
- ژله آب سیب (125 گرم)
میان وعده رژیمی بعد از ظهر:
- چای قوی نیست (200 گرم.)
- کراکر (25 گرم)
شام:
- قابلمه سمولینا (250 گرم)
- کمپوت میوه خشک (200 گرم)
شام دوم:
- کفیر (200 گرم)
رژیم غذایی روزانه برای رژیم شماره 5 باید شامل: پروتئین ها - 100 گرم، که (60٪ حیوانی) هستند): چربی ها - 80-90 گرم، که (30٪ گیاهی) هستند. کربوهیدرات 400-450 گرم ارزش انرژی روزانه برای جیره شماره 5 2800-2900 کیلو کالری است.
محصولات مجاز برای رژیم شماره 5
- نان چاودار یا گندم، فقط نان دیروز.
- محصولات شیر تخمیر شده (پنیر، کفیر، ماست و غیره)
- پنیرهای غیر تیز و همچنین پنیرهای فرآوری شده.
- فرنی گندم سیاه و بلغور جو دوسر ترجیح داده می شود.
- از غلات: پاستا و ورمیشل.
- کوکی های خشک: بیسکویت، بلغور جو دوسر.
- گوشت بدون چربی: مرغ، خرگوش، گوشت گاو. پخت و پز غذاهای گوشتی فقط به صورت آب پز، پخته یا بخارپز: کتلت بخارپز، کوفته، کوئنل.
- ماهی کم چرب فقط آب پز.
- هر گونه سبزیجات، آب پز، خام یا پخته.
- توت ها و میوه ها ترش، رسیده، خام و آب پز نیستند.
- سوپ غلات، شیر و سوپ میوه.
- آبگوشت های نه قوی: سوپ کلم گیاهی، گل گاوزبان.
- روغن های گیاهی (زیتون، ذرت، آفتابگردان)، به عنوان افزودنی به ظروف، 20-30 گرم در روز مجاز است.
- کره در مقادیر نسبتاً محدود.
- نوشیدنی ها: آب سبزیجات و میوه، ژله، جوشانده گل سرخ، کمپوت میوه های غیر ترش و خشکبار.
- حداقل آب 100 تا 200 میلی لیتر یک ساعت یا 30 دقیقه قبل از غذا، گرم (40-45؟) مصرف کنید. - 3 بار در روز.
غذاهای ممنوعه در رژیم شماره 5
- پای سرخ شده، شیرینی، بلیاشی. خمیر شیرین.
- چربی های حیوانی
- آبگوشت ماهی و قارچ.
- ماهی سرخ شده.
- گوشت چرب: بره، خوک، اردک، غاز.
- تربچه، اسفناج، پیاز، تربچه، زغال اخته.
- دسرها: بستنی، کیک، بیسکویت، خامه، شکلات، شکلات.
- نوشابه های گازدار و الکلی.
- گوشت دودی، تنقلات تند.
- چای و قهوه قوی.
رژیم غذایی برای پانکراتیت حکم اعدام نیست. با هر رژیمی می توانید انواع غذاها را تهیه کنید. سعی کنید هنگام رژیم گرفتن از تمام قوانین و توصیه ها پیروی کنید، این به شما امکان می دهد هر چه سریعتر از بیماری خود بهبود پیدا کنید.
به یاد داشته باشید که رژیم غذایی، تغذیه سالم و مناسب است و کلید سلامتی شماست!