رژیم غذایی در هنگام تشدید پانکراس نقش زیادی در بازسازی دارد. رژیم غذایی که تشدید پانکراس را تسکین می دهد توسط پزشک معالج تجویز می شود.
در دوره حاد، پیروی از دستورالعمل های او بسیار مهم است - این خطر عود را به حداقل می رساند و به سرعت درد را تسکین می دهد.
و اگر دستورالعمل هایی مانند سبک زندگی را دنبال کنید، می توان از تشدید مشکلات پانکراس در آینده جلوگیری کرد.
تغذیه در هنگام تشدید
در صورت تشدید پانکراتیت، تغذیه ملایم حداقل به مدت 12 ماه توصیه می شود. در طول چنین دوره طولانی، عملکرد اندام های شکمی تقریباً به طور کامل ترمیم می شود و بدن انسان به تغذیه مناسب عادت می کند. این رژیم به شما امکان می دهد از عود بیماری در آینده جلوگیری کنید.
برای اولین بار پس از تشدید پانکراتیت، رژیم غذایی شماره 5 برای بیمار تجویز می شود که با پزشک معالج در خصوص اختصاصی بودن و تحمل پذیری برخی غذاها توافق شده است.
جنبه های تغذیه ای:
- تشدید با پانکراتیت تشدید با پانکراتیت خرد کردن غذا تا 6 بار در روز.
- تعداد وعده های کم؛
- مصرف موقت بین وعده های غذایی 3-4 ساعت؛
- غذای گرم؛
- مقدار کمی نمک
تحت هیچ شرایطی نباید پرخوری کنید. اگر پانکراتیت در بزرگسالان تشدید شود، بهترین راه حل بستری شدن در بیمارستان است. طبق ضوابط بیمارستانی، در صورت بروز کوچکترین اختلال غذایی، رژیم غذایی بدون قید و شرط رعایت خواهد شد.
اگر لوزالمعده در حال بدتر شدن است چه می توانید بخورید؟
با وجود محدودیت های زیاد، رژیم غذایی که برای بیمار مبتلا به پانکراتیت تجویز می شود بسیار متنوع است. به ویژه، رژیم غذایی حاوی پروتئین است، زیرا تجزیه آن باعث استرس بسیار کمتری نسبت به مصرف کربوهیدرات ها بر غده می شود.
گوشت بدون چربی و ماهی. این می تواند بوقلمون، گوشت گاو، مرغ یا خرگوش باشد. بهترین ماهی برای انتخاب ماهی کاد، کپور، پیک و پولاک است.
همه محصولات باید بخارپز یا در فر باشند و در سوفله، پاستا، کوفته و توپ، یعنی به شکل له شده سرو شوند.
تخم مرغ رژیم غذایی لوزالمعده شامل غذاهای تخم مرغ است، به استثنای تخم مرغ سرخ شده. یک انتخاب خوب املت سفیده تخم مرغ بخارپز است. بهتر است تخم مرغ را با بلدرچین جایگزین کنید، زیرا پروتئین دومی بسیار راحت تر هضم می شود.
لبنیات و لبنیات تخمیری. پنیر کوتاژ، شیر تخمیر شده، کفیر، خامه ترش و ماست با توجه به معیارهای محتوای چربی کم (بیش از 1-1.5٪) به رژیم غذایی بیمار وارد می شود. کشک اگر تازه باشد یا به شکل پودینگ بخارپز شود قابل قبول است. تمام شیر گاو در هنگام تشدید لوزالمعده به سختی توسط بدن هضم می شود. بهتر است آن را با شیر رقیق یا بز جایگزین کنید که ضد حساسیت است.
غلات. توصیه می شود در اولین روز پس از مرحله حاد بیماری، بلغور جو دوسر آب پز را وارد رژیم غذایی کنید. گندم سیاه، برنج و بلغور بدون ایجاد واکنش بد در لوزالمعده تأثیر مفیدتری بر معده دارند. در مورد نان، بهتر است همه انواع گندم را به طور موقت از منو حذف کنید یا آن را با کراکر یا کلوچه جایگزین کنید.
نوشیدنی عملکرد طبیعی دستگاه گوارش بدون آب کافی غیرممکن است. برای پانکراتیت باید حداقل یک و نیم لیتر آب تمیز استفاده کنید. آب معدنی، ژله، جوشانده گل رز یا سبوس، دمنوش های گیاهی اثر درمانی خوبی دارند. نوشیدن کاسنی برای ورم لوزالمعده که اثر کلرتیک دارد بسیار خوب است.
آجیل و دانه ها. پس از یک دوره بهبودی طولانی مدت، می توان گردو، شاه بلوط یا بادام هندی را وارد رژیم غذایی کرد. آنها حاوی حداقل فیبر هستند و در مقادیر کم باعث افزایش بار روی غده نمی شوند.
چه چیزی را از رژیم غذایی حذف کنیم
برای جلوگیری از انتقال پانکراتیت حاد به مرحله اکتسابی، به دلیل ترس از غذاهایی که عملکرد فعال لوزالمعده را تحریک می کنند و با در نظر گرفتن عدم تحمل شخصی به غذاهای ممنوعه پانکراتیت، فهرستی از محدودیت های غذایی تهیه می شود.
محصولات ممنوع شده توسط پانکراتیت
موارد زیر باید به طور کامل از رژیم غذایی روزانه شما حذف شوند:
- گوشت چرب، گوشت خوک و برخی از انواع ماهی (ماهی کفال، ماهی قزل آلا، گربه ماهی، کپور، ماهی کپور)، و همچنین خاویار؛
- چربی گوشت خوک و گوشت گوسفند؛
- نان چاودار؛
- محصولات جانبی گوشت (سوسیس، سوسیس رول، سوسیس، سوسیس، و غیره) و سوسیس؛
- کنسرو، ترشی، ترشی؛
- ادویه جات ترشی جات، چاشنی ها و چاشنی ها؛
- برخی از انواع سبزیجات (تربچه، روتاباگا، تربچه، پیاز و سیر، و همچنین کلم سفید، قارچ و حبوبات با محتوای بالای فیبر جامد)؛
- میوه های ترش؛
- پرتقال، لیمو، نارنگی و انواع دیگر مرکبات؛
- میوه های قندی؛
- شیر تغلیظ شده؛
- خامه ترش، شیر دلمه و خامه غلیظ؛
- نوشیدنی های گازدار و قهوه؛
- محصولات شکلاتی، کیک، شیرینی، پای، مارمالاد، کارامل، آب نبات و سایر شیرینی ها.
نصیحت! برای جلوگیری از تشدید بیماری بهتر است برای همیشه از مصرف غذاهای ناسالم (سیب زمینی سرخ کرده، هات داگ)، سیب زمینی سرخ کرده، کراکر و آجیل شور خودداری کنید.
علاوه بر این، باید مصرف الکل خود را محدود کنید (نه تنها نوشیدنی های سخت، بلکه کوکتل های کم الکل).
الکل می تواند باعث انقباض اسفنکتر Oddi (یک دستگاه دریچه ای که حرکت آنزیم ها در دستگاه گوارش را فراهم می کند و از آزاد شدن فوری غذای هضم شده جلوگیری می کند) شود.
پس از مصرف، ممکن است دریچه "گرم" به موقع باز نشود و شیره گوارشی در مجاری مسدود شود که منجر به تشدید حمله و عواقب ناخوشایند می شود.
لیست مواد غذایی برای پانکراتیت
در طی 2-3 روز اول ناشتا و نوشیدن، با یک روند التهابی مشخص تجویز می شود. مقدار آب مصرفی، دفعات مصرف، حجم هر قسمت مصرفی بسته به شدت وضعیت بیمار توسط پزشک تعیین می شود. حجم تقریبی روزانه 2.5 لیتر است.
نوشیدنی های گازدار، سرخ شده یا سرد به شدت توصیه نمی شود - دمای آب باید راحت باشد و غشای مخاطی را تحریک نکند. اگر زن بیمار بتواند آب بنوشد و استفراغ مکرر نداشته باشد، موارد زیر مجاز است:
- آب قلیایی معدنی به شکل گرم بدون گاز؛
- چای ضعیف؛
- کمپوت؛
- ژله
چند جرعه بنوشید، اما اغلب.
در صورت بروز علائم سوء هاضمه در صورت بروز علائم سوء هاضمه در صورت بروز علائم سوء هاضمه، در صورتی که به دلیل شدت وضعیت بیمار، نیاز به تمدید رژیم نوشیدن بیش از 3 روز باشد و درمان در یک بخش درمانی خوب ادامه یابد، باید گلوکز و ویتامین وریدی تجویز شود.
بررسی منوی روزانه تخمینی
رژیم خام یک پیشنهاد نیست. می توانید بسیاری از غذاهای تند و ضروری را از محصول مجاز تهیه کنید. قبل از استفاده از یک رژیم غذایی متعادل برای هر روز، باید با پزشک خود مشورت کنید و تمام دستورالعمل های او را در نظر بگیرید.
اما اگر نمی توانید با متخصص تماس بگیرید، یک منوی نمونه به تسهیل این روند کمک می کند، که شامل تمام محصولات لازم در دوزهای قابل قبول است و زمان توصیه شده مصرف را نشان می دهد.
صبحانه اول (7:00 - 7:30) پودینگ سمولینا
اولین صبحانه باید سبک و در عین حال مغذی باشد تا انرژی لازم را برای بدن تامین کند. این می تواند سوپ لزج، فرنی بلغور، کاسه پنیر کوتاژ یا فرنی برنج با میوه باشد. عاشقان شیرینی قطعا پنیر کوتیج با مربا را دوست خواهند داشت. نوشیدنی باید آب معدنی یا چای ضعیف (بابونه، نعناع یا گل رز) باشد. شیر را می توان به چای اضافه کرد.
صبحانه دوم (9:00 - 9:30) سیب پخته
صبحانه دوم شامل میان‌وعده‌های سبک است تا انرژی خود را دوباره پر کنید، بنابراین می‌توانید گلابی یا سیب پخته (بدون پوست) را انتخاب کنید، از ژله میوه‌ای لذت ببرید، یک موز کوچک بخورید یا ماست بنوشید.
ناهار (12:00 الی 12:30) سوپ جو مروارید با کراکر
صرف نظر از محدودیت های غذایی شما، لذت بخش ترین شام باید درمان پانکراتیت شما باشد. می توانید سوپ جو مروارید له شده را با کراکر، هاش براون (هویج) یا نبات سیب زمینی درست کنید. می توانید ناهار را با کمپوت یا شیر میل کنید.
چای عصرانه (16:00 الی 16:30) موس میوه
قبل از شام، حتماً باید یک میان وعده بعد از ظهر تهیه کنید، که ممکن است شامل ژله جو دوسر با یک تکه نان خشک، ژله شیر، موس میوه یا پنیر دلمه باشد.
شام (20:00 - 20:30) گندم سیاه
برای جلوگیری از کمبود مواد مغذی، باید گندم سیاه، بلغور یا برنج، پاستا را با سبزیجات یا توپ ماهی را با پوره سبزیجات برای شام سرو کنید. خاصیت نوشیدنی چای ضعیفی است که می توان آن را با شیر رقیق کرد. آخرین مورد در رژیم غذایی روزانه شما ممکن است نصف لیوان کفیر کم چرب باشد که بهتر است قبل از خواب نوشیده شود.
نصیحت! هنگام آشپزی نباید به غذای خود نمک اضافه کنید. افزودن کمی نمک به غذا فقط قبل از سرو مجاز است اما حجم آن نباید از 10 گرم در روز تجاوز کند.
بدن برای بهبودی پس از تشدید به زمان نیاز دارد، زیرا رژیم پانکراتیت ترجیحاً برای یک دوره طولانی (6 تا 12 ماه) دنبال می شود، که به شدت از تمام دستورالعمل ها و توصیه های پزشک پیروی می کند.
دستور العمل های سفت کننده رژیم غذایی
توپ های سیب زمینی با مرغ
ما نیاز داریم: سیب زمینی، سینه مرغ، هویج، سبزی، پیاز، روغن نباتی.
سینه مرغ را بجوشانید و به همراه هویج آب پز و پیاز کوچک از چرخ گوشت یا مخلوط کن رد کنید.
سیب زمینی ها را بپزید و پوره کنید. یک دایره از پوره درست می کنیم که گوشت چرخ کرده ریز را به آن اضافه می کنیم و به شکل توپ در می آوریم. توپ ها به مدت نیم ساعت در فریزر قرار می گیرند.
توپ های یخ زده را در یک بخارپز یا فر قرار می دهند. هنگام پخت در فر، توپ ها را باید در قالبی که قبلاً با مقدار کمی روغن نباتی چرب کرده اید قرار دهید. فر را با دمای 220 درجه سانتی گراد گرم کنید. هنگام سرو، با گیاهان بپاشید.
گریل مروارید
ما نیاز داریم: کمی روغن نباتی، یک هویج، یک پیاز، آب (حدود 0.5 لیتر)، یک گوجه فرنگی.
داخل جو مروارید آب بریزید و 45 دقیقه بپزید تا بجوشد. سپس آب اضافی آن را تخلیه کنید، یک قطره روغن زیتون به آن اضافه کنید و در آن را ببندید.
پیاز خرد شده را با یک قاشق غذاخوری روغن نباتی سرخ کنید، هویج رنده شده، گوجه فرنگی ریز خرد شده را اضافه کنید، حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم زیر درب بجوشانید. جو مروارید را از مخلوط کن عبور می دهند، سبزیجات خورشتی را اضافه می کنند، ترکیب می کنند و برای 5-6 دقیقه دیگر می گذارند.
سوسیس خانگی
مصرف کنید: 700 گرم سینه مرغ، 300 میلی لیتر خامه ترش، 3 عدد سفیده تخم مرغ، کمی نمک، سبزیجات در صورت تمایل.
سینه خام را برش می دهیم و از مخلوط کن می گذاریم تا نرم شود. در صورت لزوم پروتئین، کمی نمک و سبزیجات اضافه کنید.
خامه خنک شده را داخل جرم به دست آمده بریزید و ورز دهید.
یک سوم گوشت چرخ کرده را روی فویل مجاور جدا کرده و به شکل سوسیس در بیاورید و لبه های آن را با نخ بیرون بیاورید. به این ترتیب سه سوسیس آماده کردیم. آب را در ماهیتابه بزرگی بجوشانید، بعد از جوش آمدن حرارت را کم کنید (تا آب نجوشد، اما دمای خود را حفظ کند). سوسیس ها را داخل تابه می گذاریم و روی نعلبکی می گذاریم تا ظاهر نشوند. یک ساعت بپزید. ماهیتابه را از تابه خارج کنید، خنک کنید و سپس فویل را بردارید. برش بزنید و سرو کنید.
رژیم غذایی پس از تشدید بیماری
رژیم غذایی پس از تشدید پانکراتیت تا حدودی تسکین می دهد. آجیل، دانه ها، ماکارونی، روغن و سایر محصولات به تدریج وارد رژیم غذایی بیمار می شوند. باید مانند زمان تشدید بیماری باشد، دفعات وعده های غذایی و اندازه های کوچک را کنترل کنید. شما باید هر 3 ساعت یکبار غذا بخورید تا از مخلوط کردن انواع مختلف چربی ها، پروتئین ها و کربوهیدرات ها در یک وعده خودداری کنید.
هنگامی که علائم حاد پانکراتیت برطرف شد و یک رژیم غذایی جدی دنبال شد، مشتری باید در رژیم شماره 5 باقی بماند. برای پانکراتیت که باعث اختلال غدد درون ریز شده است، حداقل برخی از غذاهای شیرین، از جمله عسل، ممنوع است.
اگر علائم تظاهرات حاد بیماری از بین رفته باشد با پانکراتیت چه می توانید بخورید:
- پاستا؛
- نان خشک؛
- بلغور جو دوسر؛
- جو؛
- روغن های گیاهی؛
- میوه ها و سبزیجات آب پز یا پخته شده؛
- ژله و کمپوت؛
- گوشت و ماهی بدون چربی؛
- تازه ترین محصولات شیر تخمیر شده؛
- بیضه
- کره
چنین محصولات رژیمی برای مصرف معمولی مناسب نیستند. روغن باید به مقدار کم مصرف شود و به آن پره غلات، خورش سبزی و ... اضافه شود.
هنگام انتخاب مغزها در یک محصول غذایی، باید پروتئین را در اولویت قرار دهید. سوپ و کاسرول در پایه تهیه می شود. فرآورده های شیر تخمیر شده تأثیر مفیدی بر دستگاه گوارش دارند. همانطور که در مورد نوع شدید بیماری، زمانی که بیماری ناپدید می شود، پنیر، کفیر و سایر محصولات شیر تخمیر شده باید تازه و کم چرب باشد. می توانید دمنوش های ضعیف، جوشانده های گیاهی، کاسنی بنوشید.
برای جلوگیری از بدتر شدن مجدد بیماری، موارد زیر همچنان ممنوع است:
- کیک و شیرینی؛
- محصولات ترشی، جوان، چرب، دودی؛
- حبوبات؛
- الکل؛
- انواع چرب پنیر، سوسیس؛
- خامه، خامه؛
- پیاز، سیر، تربچه، ترشک، ریواس؛
- خرما، انجیر؛
- انگور، سیب ترش، مرکبات؛
- تمام سس ها و ادویه ها؛
- سودا
یک رژیم غذایی متعادل برای پانکراتیت سیستم گوارش انسان از جمله پانکراس را بهبود می بخشد. به لطف این، اندام ها به طور مساوی ترمیم می شوند.
کمک در خانه با تشدید
در مورد التهاب حاد، موارد زیر کمک خواهد کرد:
- استراحت کامل در طول دوره درد کلیه؛
- یخ در ناحیه التهاب (ترجیحاً یک پد گرم کننده با آب سرد)؛
- حداقل 3 روز روزه بگیرید
پرهیز کامل از غذا در این دوره به پانکراس اجازه می دهد تا آرام شود، تولید آنزیم ها را متوقف کند و در نتیجه درد حاد و گاهی غیر قابل تحمل را کاهش دهد.
در روزهای اول فقط نوشیدنی ها و کالاهای زیر مجاز به مصرف هستند:
- چای ضعیف بدون قند؛
- آبگوشت رز وحشی؛
- آب معدنی ساکن؛
- در موارد استثنایی، پس از گرسنگی، خوردن کیک یا کلوچه در دوزهای کم مجاز است.